![\"\"](\"https:\/\/www.mundiblue.com\/consultoria\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/EUR-Lex1-1.png\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
O Senado aprovou, no dia 30 de Abril de 2025, o projeto que estabelece percentuais m\u00ednimos de cacau em chocolates e derivados. <\/span><\/p>\n O texto trata de par\u00e2metros a serem observados na produ\u00e7\u00e3o de chocolate e seus derivados e tamb\u00e9m trata de conceitos e regras para as embalagens dos produtos.<\/span><\/p>\n A proposta segue para an\u00e1lise da C\u00e2mara antes de entrar em vigor.<\/span><\/p>\n<\/div>\n O projeto estabelece par\u00e2metros a serem observados na produ\u00e7\u00e3o de chocolate e seus derivados.<\/span><\/p>\n Exige, por exemplo, um percentual m\u00ednimo maior de cacau no chocolate amargo ou meio-amargo, correspondente a 35% de s\u00f3lidos totais de cacau, em compara\u00e7\u00e3o \u00e0 exig\u00eancia de 25% do atual regulamento da Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa).<\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n Ps: nibs de cacau s\u00e3o peda\u00e7os quebrados de gr\u00e3os de cacau torrados, a forma mais pura e menos processada do chocolate. S\u00e3o sementes de cacau fermentadas, secas, torradas e trituradas, com um sabor intenso de chocolate amargo e textura crocante.<\/span><\/p>\n Segundo a Anvisa,<\/span> o chocolate branco \u00e9 considerado chocolate<\/span><\/em><\/span><\/strong>, desde que contenha no m\u00ednimo 20% de s\u00f3lidos totais de manteiga de cacau.<\/em> <\/span><\/span><\/p>\n A manteiga de cacau, um dos ingredientes principais do chocolate branco \u00e9 extra\u00edda da am\u00eandoa do cacau e \u00e9 o que confere a caracter\u00edstica branca e sabor suave ao produto.<\/span><\/p>\n 1 –<\/span> Outros ingredientes: al\u00e9m da manteiga de cacau, o chocolate branco pode conter leite, a\u00e7\u00facar e outros ingredientes como lecitina de soja e baunilha.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n 2 –<\/span> N\u00e3o cont\u00e9m massa de cacau: diferente do chocolate ao leite e amargo, o chocolate branco n\u00e3o possui a massa de cacau em sua composi\u00e7\u00e3o, o que pode gerar questionamentos sobre sua classifica\u00e7\u00e3o como chocolate.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Apesar de n\u00e3o conter massa de cacau, a Anvisa reconhece o chocolate branco como chocolate, desde que atenda aos crit\u00e9rios de teor de manteiga de cacau<\/span>. <\/span>Portanto, o chocolate branco \u00e9 sim considerado chocolate, de acordo com as normas da ag\u00eancia<\/em><\/span><\/p>\n \u00c9 uma vagem que muita gente usa para substituir o cacau nas receitas, seja por ser menos cal\u00f3rica, seja por ser um chocolate vegano (sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e de ingredientes de origem animal).<\/span><\/p>\n De colora\u00e7\u00e3o marrom e com sabor adocicado, a alfarroba \u00e9 uma alternativa ao chocolate tradicional para quem busca uma sobremesa mais saud\u00e1vel, j\u00e1 que tem menos gordura do que o cacau (menos de 1% contra 20% do peso l\u00edquido), e n\u00e3o possui estimulantes, como a cafe\u00edna. <\/span><\/p>\n A vagem ainda tem baixo \u00edndice glic\u00eamico e \u00e9 naturalmente doce: entre 38% e 45% de sacarose, glicose e frutose, por isso n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio adicionar a\u00e7\u00facar industrializado ao preparar sobremesas, assim como nas receitas com chocolate, a vers\u00e3o em p\u00f3 \u00e9 a mais indicada a ser usada em bolos, biscoitos e outros doces.<\/span><\/p>\n A poss\u00edvel substituta do cacau \u00e9 ainda rica em vitaminas B1 e B2, fonte de vitamina A, c\u00e1lcio e magn\u00e9sio, minerais que juntos, melhoram a mobilidade dos m\u00fasculos. <\/span><\/p>\n Assim como o cacau, essa vagem n\u00e3o \u00e9 “fraca” em polifen\u00f3is, antioxidantes que combatem os radicais livres por\u00e9m, no caso o cacau, ele contem mais destas substancias.<\/span><\/p>\n Apesar de diversas semelhan\u00e7as entre os dois ingredientes, os \u201cchoc\u00f3latras\u201d podem estranhar o sabor da alfarroba nas primeiras tentativas de consumo, mesmo que a cor e a consist\u00eancia sejam a mesma do chocolate tradicional.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n Fonte:<\/span><\/p>\n Anvisa – Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.<\/span><\/p>\n Senado e C\u00e2mara dos deputados – Proposta.<\/span><\/p>\n Globo.com – Economia.\u00a0<\/span><\/p>\n Ativo.com<\/span><\/p>\n Pratofundo.com – Chocolate branco \u00e9 chocolate?<\/span><\/p>\n Mundiblue\/Sil\u00e2nia Costa.<\/span><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Proposta segue para a C\u00e2mara antes de entrar em vigor O Senado aprovou, no dia 30 de Abril de 2025, o projeto que estabelece percentuais m\u00ednimos de cacau em chocolates e derivados. 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Diferen\u00e7a entres os chocolates<\/span><\/h4>\n
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Chocolate Branco:\u00a0<\/span><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
Recapitulando<\/span><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
Alfarroba<\/span><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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