{"id":10537,"date":"2023-11-14T09:19:13","date_gmt":"2023-11-14T12:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mundiblue.com\/consultoria\/?p=10537"},"modified":"2023-11-14T09:19:13","modified_gmt":"2023-11-14T12:19:13","slug":"canja-de-galinha-realmente-ajuda-quem-esta-doente-entenda-a-ciencia-por-tras-disso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mundiblue.com\/consultoria\/arquivos\/10537","title":{"rendered":"Canja de galinha realmente ajuda quem est\u00e1 doente? Entenda a ci\u00eancia por tr\u00e1s disso"},"content":{"rendered":"
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Preparar canja de galinha para um ente querido quando ele est\u00e1 doente \u00e9 uma pr\u00e1tica comum em todo o mundo h\u00e1 s\u00e9culos. Hoje, gera\u00e7\u00f5es de praticamente todas as culturas confiam nos benef\u00edcios da sopa.<\/h3>\n

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Nos EUA, o prato normalmente \u00e9 feito com macarr\u00e3o. <\/span><\/p>\n

No Brasil, com arroz. <\/span><\/p>\n

Mas cada cultura prepara esse “rem\u00e9dio” \u00e0 sua maneira.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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O uso da canja de galinha como tratamento remonta a 60 d.C. e a Pedanius Dioscorides, um cirurgi\u00e3o do Ex\u00e9rcito que serviu ao imperador romano Nero. <\/span><\/p>\n

Sua enciclop\u00e9dia m\u00e9dica de cinco volumes foi consultada pelos primeiros curandeiros por mais de um mil\u00eanio.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Mas as origens da canja de galinha remontam a milhares de anos antes, \u00e0 China antiga.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Mas ser\u00e1 que existe algo cient\u00edfico por tr\u00e1s da cren\u00e7a de que a canja ajuda em momentos de doen\u00e7a? <\/span><\/p>\n

Ou ser\u00e1 que a sopa serve apenas como um placebo reconfortante, proporcionando benef\u00edcios psicol\u00f3gicos enquanto estamos doentes?<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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“Como nutricionista registrado e professor de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica, conhe\u00e7o bem o apelo da canja de galinha: o calor do caldo e os sabores ricos e saborosos do frango, dos vegetais e do arroz.” Diz Colby Teeman, professor Assistente de Diet\u00e9tica e Nutri\u00e7\u00e3o na Universidade de Dayton, nos Estados Unidos<\/i><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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O que d\u00e1 \u00e0 sopa o sabor distinto \u00e9 o umami, a quinta categoria de sensa\u00e7\u00f5es gustativas, junto com doce, salgado, azedo e amargo. <\/span><\/p>\n

Muitas vezes \u00e9 descrito como tendo um sabor \u201ccarnudo\u201d.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Melhor apetite, melhor digest\u00e3o<\/span><\/h4>\n<\/div>\n
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Tudo isso faz sentido porque os amino\u00e1cidos s\u00e3o os blocos que formam as prote\u00ednas, e o amino\u00e1cido glutamato \u00e9 encontrado em alimentos com sabor umami.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Por\u00e9m, nem todos os alimentos umami s\u00e3o compostos de carne ou aves. <\/span><\/p>\n

Queijo, cogumelos, miss\u00f4 e molho de soja tamb\u00e9m fazem parte do grupo.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Estudos mostram que o sabor \u00e9 fundamental para as propriedades curativas da canja de galinha.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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“Quando atendo pacientes com doen\u00e7as respirat\u00f3rias, percebo que muitos deles passam a comer menos ou n\u00e3o comem nada. Isso ocorre porque as doen\u00e7as agudas desencadeiam uma resposta inflamat\u00f3ria que pode diminuir o apetite.” Diz o Nutricionista.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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N\u00e3o sentir vontade de comer significa que \u00e9 improv\u00e1vel que voc\u00ea obtenha a nutri\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria, o que n\u00e3o ajuda a sa\u00fade imunol\u00f3gica e a recupera\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Mas as evid\u00eancias sugerem que o sabor umami da canja de galinha pode ajudar a estimular um apetite maior. <\/span><\/p>\n

Os participantes de um estudo disseram que sentiram mais fome depois de provarem pela primeira vez uma sopa com sabor umami adicionado pelos pesquisadores.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Outros estudos dizem que o umami tamb\u00e9m pode melhorar a digest\u00e3o de nutrientes. <\/span><\/p>\n

Uma vez que nossos c\u00e9rebros detectam umami atrav\u00e9s dos receptores gustativos em nossas l\u00ednguas, nossos corpos preparam nosso trato digestivo para absorver prote\u00ednas com mais facilidade.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Isso pode reduzir os sintomas gastrointestinais, que muitas pessoas experimentam quando est\u00e3o indispostas.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Embora a maioria das pessoas n\u00e3o associe infec\u00e7\u00f5es respirat\u00f3rias a sintomas gastrointestinais, pesquisas em crian\u00e7as descobriram que o v\u00edrus da gripe aumenta os sintomas de dor abdominal, n\u00e1usea, v\u00f4mito e diarreia.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Pode reduzir a inflama\u00e7\u00e3o e o nariz entupido<\/span><\/h4>\n<\/div>\n
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A inflama\u00e7\u00e3o faz parte da resposta natural do corpo a les\u00f5es ou doen\u00e7as e ocorre quando os gl\u00f3bulos brancos migram para o tecido inflamado para ajudar na cura.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Quando esse processo inflamat\u00f3rio ocorre nas vias a\u00e9reas superiores, resulta em sintomas comuns de resfriado e gripe, como nariz entupido ou coriza, espirros, tosse e muco espesso.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Por outro lado, a menor atividade dos gl\u00f3bulos brancos nas passagens nasais pode reduzir a inflama\u00e7\u00e3o. E, curiosamente, pesquisas mostram que a canja de galinha pode, de fato, diminuir o n\u00famero de gl\u00f3bulos brancos que viajam para os tecidos inflamados.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Ela faz isso inibindo diretamente a capacidade dos neutr\u00f3filos, um tipo de gl\u00f3bulo branco, de viajar at\u00e9 o tecido inflamado.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Ingredientes chave<\/span><\/h4>\n<\/div>\n
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Para compreender verdadeiramente os efeitos calmantes e curativos da canja de galinha, \u00e9 importante considerar os ingredientes da sopa.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Nem todas as canjas de galinha cont\u00eam propriedades curativas nutritivas. <\/span><\/p>\n

Por exemplo, as vers\u00f5es enlatadas ultraprocessadas<\/em><\/strong>, com ou sem macarr\u00e3o, carecem de muitos dos antioxidantes encontrados nas vers\u00f5es caseiras.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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A maioria das vers\u00f5es enlatadas de canja de galinha tamb\u00e9m \u00e9 quase desprovida de vegetais saud\u00e1veis.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Os principais nutrientes das vers\u00f5es caseiras da sopa s\u00e3o o que diferenciam essas variedades das vers\u00f5es enlatadas. <\/span><\/p>\n

O frango fornece ao corpo uma fonte completa de prote\u00ednas para combater infec\u00e7\u00f5es. <\/span><\/p>\n

Os vegetais fornecem uma grande variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Se preparado \u00e0 maneira americana, o macarr\u00e3o fornece uma fonte de carboidratos de f\u00e1cil digest\u00e3o que seu corpo utiliza para energia e recupera\u00e7\u00e3o. <\/span><\/p>\n

Na vers\u00e3o brasileira, o arroz pode fazer essa fun\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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At\u00e9 o calor da canja de galinha pode ajudar. <\/span><\/p>\n

Beber o l\u00edquido e inalar os vapores aumenta a temperatura das vias nasais e respirat\u00f3rias, o que solta o muco espesso que muitas vezes acompanha as doen\u00e7as respirat\u00f3rias. <\/span><\/p>\n

E em compara\u00e7\u00e3o apenas com \u00e1gua quente, estudos mostram que a canja de galinha \u00e9 mais eficaz para soltar o muco.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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As ervas e temperos \u00e0s vezes usados na canja de galinha, como pimenta e alho, tamb\u00e9m soltam o muco. <\/span><\/p>\n

O caldo, que cont\u00e9m \u00e1gua e eletr\u00f3litos, auxilia na reidrata\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Assim, para maximizar os benef\u00edcios da canja de galinha para a sa\u00fade, recomendo uma variedade caseira, que pode ser preparada com cenoura, aipo, alho fresco, ervas e temperos, s\u00f3 para citar alguns ingredientes.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Mas se voc\u00ea precisar de uma op\u00e7\u00e3o mais f\u00e1cil e r\u00e1pida, consulte o r\u00f3tulo dos ingredientes e informa\u00e7\u00f5es nutricionais e escolha sopas com uma variedade de vegetais em vez de sopas ultraprocessadas e pobres em nutrientes.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Em suma, a ci\u00eancia recente sugere que a canja de galinha,\u00a0 embora n\u00e3o seja uma cura definitiva para constipa\u00e7\u00f5es e gripes, realmente ajuda no processo de cura. <\/span><\/p>\n

Parece que a vov\u00f3 estava certa mais uma vez.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Fonte:<\/span><\/p>\n

Colby Teeman, Professor Assistente de Diet\u00e9tica e Nutri\u00e7\u00e3o na Universidade de Dayton, nos Estados Unidos.<\/span><\/p>\n

BBC Brasil.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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